建物の力（ちから）　　と　　蕎麦

2015.5.6

立山町にある　とある店に　蕎麦を食べに行きました。　蕎麦好きの人なら　だいたいこれだけで　あっ！あそこの店かな？　と　勘付く人も多いのではないかと思います。

 

 

 

 

建物も　とても風情があり、いい雰囲気です。　建物に関しての細かい配慮としては、　まず　雨樋が竹です。今では　塩ビが普通です。　こんな　ところにも　とても良いセンスを感じます。　お店ということもあり、あえて竹にしてあるのですね。

 

 

３０～４０分ほど　７組の先客　順番を　待ち、いざ店内へ

 

 

 

堀炬燵形式の縁側に座り　中庭を望みながら　食べるレイアウトになっており、また　その中庭が丁寧に作られていました。　心地よい風に吹かれ　木々がサワサワと音を出して揺れ、カエルの鳴き声が　聞こえてきます。とても静かな　店内。また　見上げれば　素晴らしい　造り天井や軒裏。

 

また　いかにも　店舗という造りではなく、まるで民家のような造りなのも良く、親しみを感じました。

 

もう　これだけで　料理に　大きな調味料的な役割を　与えているのは確かです。店の造り　雰囲気　は　料理に大きな影響を与えます。特に　影響が与えられるのが　和食。我々が　日本人だからこそ　作用されるのではないかと思います。

 

洋食でいうと　ホテルで、店員さんに椅子をひいてもらい、テーブルにはショウプレートに飾りナプキンが置いてあり、ナプキンを取ると　ショウプレートには　素晴らしい洋画のデザインが施されていて、その左右には　指紋ひとつ無いゴブレ、ピカピカのオードブルフォークナイフ、ソーススプーン、フィッシュ ミートフォークナイフ　デミカップ　が　ずらっと並んでいたら　背筋を伸ばしてしまう感じでしょうか。（分かり難い、、）

 

 

 

蕎麦に話は　戻りますが、あとは　盛り付けに使われる　食器にもセンスを感じずにはいられませんでした。季節のご飯が盛り付けられている器が　木です。木の漆塗りの木箱に　入っていました。　また　料理を運ぶ順番も　最初に　先膳のように　木の先膳盆に　そばつゆと香物とご飯だけが運ばれてきました。　香物とご飯を食べている途中に　蕎麦が運ばれてくるという　流れでした。最後に　蕎麦湯。　所々に　こだわりとセンスが　光る　お店でした。

 

写真には　ありませんが、廊下も　畳の廊下で　足で感じる感覚もよかったです。トイレにも上げ下げの雪見障子が使われ　和の雰囲気を感じ。中庭に吹く風の音　と　カエルの鳴き声の中　食べる蕎麦は　非常に美味しく感じました。

 

来店されている　お客さんも　店の　建物、雰囲気と音　に酔っている感覚が　手に取る様に　分かりました。カエルの鳴き声が　聞こえる程に　　皆が静かに食事と雰囲気を楽しんでおられました。　会話も忘れる程　酔える空間。すごい事だと　思います。

 

 

 

建物に関わる仕事をしている者として　このような建物を見ると　とてもそそられます。　また　建物が人に与える力（ちから）が　人の　味覚までもに作用する事を　考えると　嬉しくてなりません。　とても　やり甲斐のある仕事をしているのだと　実感できる瞬間でもありました。